Borscht verde con acedera y col en caldo de pollo

Durante la temporada de primavera y verano, la sopa de remolacha verde se convierte en un plato frecuente en nuestras mesas. Pero, ¿ha visto a menudo borscht verde con col? Gracias a esta pequeña innovación, la sopa de remolacha verde es más espesa y su sabor se vuelve más interesante y rico, sin dejar de percibir claramente el sabor agrio de la acedera.

Ingredientes (para 6 raciones)
Pollo (cualquier parte) – 450 g
Patatas: 380 g
Col blanca – 250 g
200 g de acedera
Zanahorias – 150 g
Cebollas: 100 g
Hoja de laurel – 2 uds.
Aceite vegetal – 30 ml (2 cucharadas)
Huevos – 2-4 huevos
Cebollas frescas – 40 g
Perejil fresco – 15 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida – al gusto
Agua – 2 l
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Foto receta paso a pasoSopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 1. Preparar todos los productos necesarios.
Preparar todos los productos necesarios.

Fotos de la preparación de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 2
Verter el pollo en una olla con agua (2 litros), añadir la hoja de laurel.

Fotos de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 3
Poner la olla al fuego. Después de hervir, retira la espuma, baja el fuego al mínimo y tapa la olla con una tapadera. Hierve el caldo durante 40-60 minutos. Después, retira la carne de pollo y cuela el caldo.

Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 4
Se separa la carne de pollo de los huesos, se corta en trozos pequeños, se cubre con film transparente y se reserva.

Foto receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – Paso 5
Se pelan las patatas y se cortan en trozos pequeños.

Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 6
En una olla con caldo poner las patatas. Hervir durante 15 minutos.

Foto receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 7
Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar las cebollas en dados. Ralle las zanahorias con un rallador grueso.

Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 8
En una sartén calentar aceite vegetal y freír la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – Paso 9
Cortar la col en tiras.

Fotos de la cocción de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso nº 10
Añadir la col a la olla.

Fotos de la cocción de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 11
Añadir las cebollas y las zanahorias fritas. Echar sal al gusto. Cocer durante 5 minutos.

Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col en caldo de pollo – paso 12
Lave la acedera, sacúdala y córtela en tiras.

Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y col, en caldo de pollo – paso nº 13
Triturar finamente la cebolla de verdeo y el perejil. Se puede dejar un poco de cebolla de verdeo para decorar el plato terminado.

Foto de la cocción